Eines der Lieblingsweckerl meiner Kinder. Einfach und schnell zubereitet. Ohne Zucker lassen sie sich auch gut einfrieren und bei Bedarf rausnehmen. Ebenfalls habe ich diesen Teig schon als Osterkipferl aufgearbeitet.
Vorteig
- 100g Mehl (W700/550)
- 100g Milch
- 3g Germ
Alle Zutaten vermischen und bei Zimmertemperatur ca. 9 Stunden abgedeckt stehen lasse.
Hauptteig
- gesamter Vorteig
- 400g Mehl
- 70g Zucker
- 10g Rum
- 160g Milch (22°C)
- 60g Butter (Zimmertemperatur)
- evtl 50g Rosinen
Alle Zutaten zu einem glatten Teig auskneten, danach 30 Minuten reifen lassen. Anschließend Stücke mit 75 Gramm abstechen und zu Kugeln schleifen. Teig kurz entspannen lassen. Zu Flesserln formen leicht mit Wasser besprühen und eine weitere halbe Stunden reifen lassen.
Finish
- Ei-Milch Gemisch
- Hagelzucker
Nach der Gare mit einem Gemisch aus Ei und etwas Milch bestreichen und mit Hagelzzucker bestreuen.
Backen
180°C Ober-Unterhitze, ca 14 Minuten
