Pizza mit Lievito Madre

Heute wollte ich euch etwas besonderes hier präsentieren. Pizza ohne Germ (Hefe), jedoch mit Lievito Madre. Der LM wurde über einen Tag aufgefrischt. Anschließend Pizza gebacken. Anscheinend war nur mein Hunger zu groß. Ein Foto muss ich schuldig bleiben…

Teig

  • 240g Lievito Madre
  • 340g Weizenmehl W700
  • 245g Wasser
  • 14g Zucker
  • 10g Salz

Alle Zutaten 2 Minuten langsam vermischen und danach 8 Minuten gut auskneten. Anschließend 15 Minuten rasten lassen. 4 bis 5 gleiche Stücke abstechen und rund schleifen. Weitere 30 Minuten ruhe. Dann zu Pizzen verarbeiten und auf Stein so heiß wie möglich im Backrohr backen.

                    Mahlzeit

Anmerkung

Hier findet ihr ein weiteres gutes Rezept und auch meine Haussauce.

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