Ein Hobbybäcker auf Abwegen…
Die Vorgaben meines Töchterchens: Ich wünsche mir eine Hello Kitty Torte mit Schoko!
Die Panamatorte ist wegen Nuss und Mandel weitaus saftiger als zum Beispiel eine Sacher Torte.
Teig (für 26cm Torte)
- 8 Eier
- 170g Zucker
- 20g Rum 38%
- 7g Vanillezucker
- Prise Salz
- Zitronenzesten
- 90g Schokolade zartbitter
- 60g Mehl
- 90g Mandeln gerieben
- 90g Nüsse gerieben
- Butter für die Form
Dotter, 30g Zucker,Rum, Vanillezucker, Salz und Zesten schaumig schlagen. Kuvertüre schmelzen und unter die Masse rühren. Eiklar mit dem Rest des Zuckers zu festem Schnee schlagen. Den Schnee unter die Masse heben und anschließend das Gemisch aus Mehl, Mandel und Nüssen vorsichtig unterheben. Backen bei 165°C Ober Unterhitze und leicht geöffneter Tür (Kochlöffel einzwicken).
Pariser Creme
- 400g Zartbitterschokolade
- 400g Schlagobers (Sahne)
Am Wasserbad die Schokolade im Schlagobers schmelzen und aufkochen. Die Masse dann am besten über Nacht kühlen und stocken lassen.
Die Torte wird 2 Mal horizontal durchgeschnitten und mit 2/3 der Creme gefüllt. Der Rest der Creme nochmals erwärmen und die Torte damit begießen und mit einer Palette schnell abziehen. Gut kühlen!
