Heidenbrot

Wenn du meinen Blog verfolgst, hast du vielleicht schon bemerkt, dass ich immer wieder typisch russische Rezepte oder Zutaten verwende. Die russische Küche hat viele Besonderheiten: Pelmeni, Blini, Borschtsch, Soljanka und und und. Mindestens genauso typisch ist aber gerösteter Buchweizen. Dieser wird überall dazugegessen. Ich muss gestehen, dass ich früher mit diesem Knöterichgewächs absolut nichts am Hut hatte. Ich kannte den Geschmack nicht – und der Geschmack ist genial gut! Kombiniert habe ich diese wunderbare Zutat mit Dinkel und Roggen.

Falls du dich wegen des Namen wunderst. Buchweizenmehl wird bei uns auch Heidenmehl genannt, aus dem der bekannt Heidensterz zubereitet wird! buchweizenkruste Weiterlesen

Rezension: Das Brot

Endlich ist sie da! Die heißersehnte deutsche Version von ‚Tartine Bread‘.
Chad Robertson hat vor Jahren eine regelrechte Brothysterie ausgelöst. ‚Tartine Bread‘ hat heute über 3 Million Treffer auf Google und dort wo Rauch ist, befindet sich bekanntlich auch Feuer. Dieser Hype muss also seinen Grund haben. Also ab zu Chad und seinem Buch ‚Das Brot‘!robertson Weiterlesen