Halbweißes (hefefrei)

Ein Mischbrot mit einem guten Anteil weißen Mehl ergibt einen luftigen halbweißen Wecken. Eine mehrstufige Sauerteigführung ermöglicht, komplett auf Germ/Hefe verzichten zu können. Dazu gab es diese Woche Linsen mit Speck, aber auch für das süße Frühstück mit Honig oder Marmelade ist es ideal geeignet. Halbweisses Weiterlesen

Milchstriezerl

Bei meinem ‚Pain au lait‚ wurde ich mehrmals gefragt, ob auch ein heimisches Mehl verwendet werden kann. Kann natürlich verwendet werden, beim direkten Vergleich ist aber ein minimaler Unterschied spürbar. Der Teig mit W700 (bzw Deutschland 550) ist etwas weicher. Heute habe ich einen Striezel daraus geformt. Fluffig, fasrig, so wie ein Frühstücksstriezerl sein soll!

milchstriezerl

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