Ein saftiges Brot mit dem besonderen Geschmack des Emmers und der Nüsse…
Autor: lustaufbrot
Sonnenblumenbrot II
Vor einiger Zeit habe ich ein Sonnenblumenbrot vorgestellt. Dieses diente mir als Vorlage für eine zweite Variante.
Ybbstaler Kastenbrot
Der heutige Backtag wurde verkürzt. Eigentlich hatte ich Kleingebäck und ein Saatenbrot geplant. Gestern wurde Sauerteig, Poolish und ein Quellstück gerichtet. Jedoch fehlte mir heute die Zeit um zwei verschiedene Gebäcke zu backen. Kurzerhand wanderte der Vorteig mit in den Brotteig. Und ich sah, dass es gut war…
Flockenbrot
Kernig, krustig und weich- das Flockenbrot!
Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit von Gerhard Kellner das Buch Rustikale Brote aus deutschen Landen (Bassermann Verlag) vorzustellen. Hier das Rezept zum Buch.
Da ich Österreicher bin verwendete ich regionale Mehle. Abweichend vom Orginal gab ich etwas mehr Schüttflüssigkeit in den Teig. Das Ursprungsrezept ist bei Ketex zu finden. 
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Rezension: Rustikale Brote aus deutschen Landen
Gerhard Kellner, alias Ketex – Der Hobbybäcker, ist vielen Backenthusiasten ein Begriff. Seit Jahren gibt er sein Brotbackwissen auf seinem Blog weiter. Wie viele Blogger ist er ein Quereinsteiger. Auch er begann zu backen, da das Gebäck in den Läden nicht seinen Vorstellungen entsprach.
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Walnuss-Strudel (Dinkel)
Für einen kleinen Mokka und ein richtig saftigen Nussstrudel lasse ich jede Cremetorte stehen. Nach mehrmaligen Tests habe ich jetzt eine Dinkelvariante die mir schmeckt.
Rosmarin – Sauerteigciabatta
Passend zu gegrilltem Steak gibts heute ein Rosmarin-Ciabatta. Geführt ist es nur mit Sauerteig. Anfangs dachte ich es werden breite Fladen, jedoch der Ofentrieb war gigantisch…
Ausflugstipp: Bäckereimuseum Mühldorf
Wir haben dieses Jahr wieder einmal die NiederösterreichCard gelöst. Damit bekommt man freien Eintritt in vielen Sehenswürdigkeiten in Niederösterreich. Unter anderem auch im Bäckereimuseum Mühldorf in der Wachau. 
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Hirter Morchlbrot
Ab und an trinken mein Papa, mein Bruder und ich mal gerne ein gemischtes Bier (also Schwarzbier mit hellem Bier). Letztes Mal kam mir die Idee ein Schwarzbrot mit eben diesem malzig- süßlichem Schwarzbier zu probieren. Das Ergebnis ist ein mildes, saftiges Brot mit einem leichten Aroma. Durch die herbe Süße des Urgetreides und des dunklen Bieres passt Wildwurst oder eine grobe Leberpastete perfekt dazu. Prost- Mahlzeit!
Baguette traditionnelle (P’tit Père)
Vor längerer Zeit bekam ich ein Rezept der Boulangerie P’tit Père in Paris. Die Übersetzung war äußerst schwierig und langwierig. Aber voila – heute kann ich es euch präsentieren… Im Orginal ist natürlich T65 Mehl enthalten. Hier bekommt ihr eine regionale Interpretation.
