Backprobe zur Rezension: Zeit für Brot

Dieses Brot ist ein nussiges Dinkelvollkornbrot. Seine Saftigkeit bezieht es aus einem Schrot-Brühstück. Ein Stück Brie und einige Weintrauben dazu… Weiterlesen →

Björn Schwind ist ein junger Bäckermeister in Frankfurt am Main. Er gründete die gleichnamige Bäckerei „Zeit für Brot“ 2009. Sein Ziel ist es, den Kunden gutes Brot anzubieten. Die Bäckerei verwendet Bio Produkte und versucht auch die Energieressourcen gut und nachhaltig zu nützen.
Einen schönen Teil seines Wissens an Leser weiterzugeben sehe ich sehr positiv und zeigt, dass er in seinen Rezepten nichts zu verstecken hat.

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Pünktlich zu Beginn eines traumhaften Grillwochenendes:

Rezepte für Buns gibt es viele. Dieses Mal versuchte ich einen Lievito Madre einzuarbeiten. Das Ergebnis war ein herzhafterer Geschmack. Ich kombinierte es dann mit Roastbeef, Brie und einer Blutorangen-Currysauce!

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Dieses Rezept stammt aus der Feder Stefano Manfredis. Es stammt aus ‚Pizza de luxe‚. Ein tolles Buch für Menschen die gerne exquisites Fastfood essen.

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Brot ist das Grundnahrungsmittel schlechthin. Zu schade für den Müll…

Heute gibt es eine richtig schmackhafte Verwendung altbackener Baguettes oder ähnlichen Weißbroten.

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Ein Baguette besticht normalerweise durch eine krachende Kruste und weiche Krume mit einer unregelmäßigen und großen Porung. Mein Brot heute durfte aus Zeitmangel nicht so lange auf Gare stehen. Es ist aber trotzdem ein Genuss. Eine mittelgroße Porung ist der einzige Unterschied. Da ich zwei Teiglinge zu lange ausgezogen habe, konnte ich es nicht als Stange backen. Aus diesem Grund gabs auch Ringe!

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Vor kurzem rezensierte ich ‚Brot backen wie es nur noch wenige können‚. Dieses Rezept aus dem Buch stammt von Fritz Potocnik. Er ist Bäcker und betreibt mit Elisabeth Ruckser eine Backschule im Waldviertel.

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Vor kurzem rezensierte ich ‚Schweizer Brot‘ von Katharina Arrigoni. Sie ist selbst Brot-Bloggerin und zu besuchen auf Besondersgut.ch! Der Dinkel-Gugelhupf ist ein besonderer Hingucker!

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Heute gibt es bei mir Abwechslung. Exquisites Fladenbrot, oder soll ich lieber sagen ‚beliebtestes Fastfood‘. Belegte gebackene Fladen gibt es schon außergewöhnlich lange, doch das typische Weißmehl unserer Zeit wird doch noch nicht so lange produziert. Besinnen wir uns an die Wurzeln? Lassen wir uns von Altem-Neuem inspirieren…

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Ich wünsche meinen Lesern frohe Ostern!

Euer Chris