Ich bin beim einkaufen immer wieder auf der Suche nach Neuem. Neue Geschmäcker bringen Vielfalt. Unter anderem wollte ich diesmal Bier. Und ich fand Roggenbier der Schremser Brauerei. Nie getrunken, Bio Qualität und aus der Region. Ein absolutes Muss für mich zu kosten… Da ich genug eingekauft habe, opferte ich eines für Gebäck. Mit Sicherheit nicht das letzte Mal…  Weiterlesen →

Bis jetzt verwendete ich Hefewasser meist um einen schnellen Weizensauer anzusetzen oder gab es zusätzlich mit geringen Mengen Hefe zum Teig. Heute hatte ich Zeit und probierte nur Hefewasser als Triebmittel einzusetzen. Das Ergebnis ist spitze…

Angesetzt habe ich dieses Hefewasser mit zuckersüßen Datteln.

Weiterlesen →

Ein Mischbrot ist immer ein Allrounder. Passt zum Frühstück, zur Gulaschsuppe, zum Abendessen… Um einen herzhaften Geschmack herauszukitzeln gibt es einen guten Teil Roggenvollkornmehl.

Weiterlesen →

Wie muss ein Bun schmecken? Soft? Süßlich? Herzhaft? Luftig? Ich denke für jeden Burger gibt es eigene Anforderungen. Heute wollte ich Chicken-Currry Burger machen. Ein Pattie mit Hühnchen und etwas Hirse, dazu eine Currysauce und gebratene Champignons. Vegetarische Alternative war mit Grillkäse. Das Brötchen ist leicht süßlich, weich und hat einen tollen Sesam Geschmack.

Weiterlesen →

Backprobe zur Rezension: Zeit für Brot

Dieses Brot ist ein nussiges Dinkelvollkornbrot. Seine Saftigkeit bezieht es aus einem Schrot-Brühstück. Ein Stück Brie und einige Weintrauben dazu… Weiterlesen →

Björn Schwind ist ein junger Bäckermeister in Frankfurt am Main. Er gründete die gleichnamige Bäckerei „Zeit für Brot“ 2009. Sein Ziel ist es, den Kunden gutes Brot anzubieten. Die Bäckerei verwendet Bio Produkte und versucht auch die Energieressourcen gut und nachhaltig zu nützen.
Einen schönen Teil seines Wissens an Leser weiterzugeben sehe ich sehr positiv und zeigt, dass er in seinen Rezepten nichts zu verstecken hat.

Weiterlesen →

Pünktlich zu Beginn eines traumhaften Grillwochenendes:

Rezepte für Buns gibt es viele. Dieses Mal versuchte ich einen Lievito Madre einzuarbeiten. Das Ergebnis war ein herzhafterer Geschmack. Ich kombinierte es dann mit Roastbeef, Brie und einer Blutorangen-Currysauce!

Weiterlesen →

Dieses Rezept stammt aus der Feder Stefano Manfredis. Es stammt aus ‚Pizza de luxe‚. Ein tolles Buch für Menschen die gerne exquisites Fastfood essen.

Weiterlesen →

Brot ist das Grundnahrungsmittel schlechthin. Zu schade für den Müll…

Heute gibt es eine richtig schmackhafte Verwendung altbackener Baguettes oder ähnlichen Weißbroten.

Weiterlesen →

Ein Baguette besticht normalerweise durch eine krachende Kruste und weiche Krume mit einer unregelmäßigen und großen Porung. Mein Brot heute durfte aus Zeitmangel nicht so lange auf Gare stehen. Es ist aber trotzdem ein Genuss. Eine mittelgroße Porung ist der einzige Unterschied. Da ich zwei Teiglinge zu lange ausgezogen habe, konnte ich es nicht als Stange backen. Aus diesem Grund gabs auch Ringe!

Weiterlesen →