Die ‚Heurigen‘ sind aus Wien nicht wegzudenken. Orte um gemütlich zusammen zu sitzen, zu essen und ein oder vielleicht sogar zwei Gläschen Wein zu trinken. Mittlerweile entstehen aus diesen Gaststätten immer mehr Restaurants oder Nobellokalitäten. Ich bevorzuge jedoch die kleinen gemütlichen, bei denen nach wie vor nur kleine kalte Köstlichkeiten auf der Karte stehen. Zu einer solchen Jause passt dieses einfache Brot. Trotzdem saftig durch die Zugabe von Schmalz.
Dreieck – Toastbrot
Hin und wieder habe ich das Gefühl, dass die einfachsten Gebäcke am schwierigsten zu backen sind. Toastbrot muss superweich, kleinporig und gut zu rösten sein. Geschafft…
Die Dreiecksform hingegen ist einfach nur Spielerei für meine Kinder!
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Emmer-Nussbrot
Ein saftiges Brot mit dem besonderen Geschmack des Emmers und der Nüsse…
Sonnenblumenbrot II
Vor einiger Zeit habe ich ein Sonnenblumenbrot vorgestellt. Dieses diente mir als Vorlage für eine zweite Variante.
Ybbstaler Kastenbrot
Der heutige Backtag wurde verkürzt. Eigentlich hatte ich Kleingebäck und ein Saatenbrot geplant. Gestern wurde Sauerteig, Poolish und ein Quellstück gerichtet. Jedoch fehlte mir heute die Zeit um zwei verschiedene Gebäcke zu backen. Kurzerhand wanderte der Vorteig mit in den Brotteig. Und ich sah, dass es gut war…
Flockenbrot
Kernig, krustig und weich- das Flockenbrot!
Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit von Gerhard Kellner das Buch Rustikale Brote aus deutschen Landen (Bassermann Verlag) vorzustellen. Hier das Rezept zum Buch.
Da ich Österreicher bin verwendete ich regionale Mehle. Abweichend vom Orginal gab ich etwas mehr Schüttflüssigkeit in den Teig. Das Ursprungsrezept ist bei Ketex zu finden. 
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Rezension: Rustikale Brote aus deutschen Landen
Gerhard Kellner, alias Ketex – Der Hobbybäcker, ist vielen Backenthusiasten ein Begriff. Seit Jahren gibt er sein Brotbackwissen auf seinem Blog weiter. Wie viele Blogger ist er ein Quereinsteiger. Auch er begann zu backen, da das Gebäck in den Läden nicht seinen Vorstellungen entsprach.
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Walnuss-Strudel (Dinkel)
Für einen kleinen Mokka und ein richtig saftigen Nussstrudel lasse ich jede Cremetorte stehen. Nach mehrmaligen Tests habe ich jetzt eine Dinkelvariante die mir schmeckt.
Rosmarin – Sauerteigciabatta
Passend zu gegrilltem Steak gibts heute ein Rosmarin-Ciabatta. Geführt ist es nur mit Sauerteig. Anfangs dachte ich es werden breite Fladen, jedoch der Ofentrieb war gigantisch…
Ausflugstipp: Bäckereimuseum Mühldorf
Wir haben dieses Jahr wieder einmal die NiederösterreichCard gelöst. Damit bekommt man freien Eintritt in vielen Sehenswürdigkeiten in Niederösterreich. Unter anderem auch im Bäckereimuseum Mühldorf in der Wachau. 
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