Ich habe das Glück in einer grünen Großstadt zu leben. Das Marchfeld ist Wiens Gemüse- und Getreidekammer am Stadtrand. Natürlich sind auch Weizenfelder hier keine Seltenheit…
Heute gibt es bei mir ein reines Weizenbrot, getrieben mit Weizensauer und Poolish. Zur weichen Krume passt eine krachende, stark ausgebackene Kruste mit starken Röstaromen. Weiterlesen
Poolish
Dreieck – Toastbrot
Hin und wieder habe ich das Gefühl, dass die einfachsten Gebäcke am schwierigsten zu backen sind. Toastbrot muss superweich, kleinporig und gut zu rösten sein. Geschafft…
Die Dreiecksform hingegen ist einfach nur Spielerei für meine Kinder! Weiterlesen