Dinkel-Roggen-Vollkornbrot

Für die Rezension ‚Wildbakers: Von Zweien, die auszogen, das perfekte Brot zu backen‚ probierte ich das ‚Dinkel-Roggen-Vollkorn‘. Es ist ein mildes Vollkornbrot mit einem Brühstück aus Körnern und Flocken. Einzig die Germmenge habe ich reduziert. Die Orginalangabe schreibe ich in Klammer…

roggendinkelvollkorn

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Rezension: Von Zweien, die auszogen, das perfekte Brot zu backen

Johannes Hirth und Jörg Schmid sind zwei junge Bäckermeister aus Deutschland. Aufmerksamkeit erzielten bei der deutschen Bäckermeisterschaft 2012. Kürzlich kam noch der Gastrostern dazu. Sie verstehen ihr Handwerk. Doch was erwartet uns bei ihrem wilden Buch?

wildbakers

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