Rezension: „Zeit für Brot“

Björn Schwind ist ein junger Bäckermeister in Frankfurt am Main. Er gründete die gleichnamige Bäckerei „Zeit für Brot“ 2009. Sein Ziel ist es, den Kunden gutes Brot anzubieten. Die Bäckerei verwendet Bio Produkte und versucht auch die Energieressourcen gut und nachhaltig zu nützen.
Einen schönen Teil seines Wissens an Leser weiterzugeben sehe ich sehr positiv und zeigt, dass er in seinen Rezepten nichts zu verstecken hat.

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Stangenbrot / Ringbrot

Ein Baguette besticht normalerweise durch eine krachende Kruste und weiche Krume mit einer unregelmäßigen und großen Porung. Mein Brot heute durfte aus Zeitmangel nicht so lange auf Gare stehen. Es ist aber trotzdem ein Genuss. Eine mittelgroße Porung ist der einzige Unterschied. Da ich zwei Teiglinge zu lange ausgezogen habe, konnte ich es nicht als Stange backen. Aus diesem Grund gabs auch Ringe!

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Rezension: ‚Pizza de luxe‘ – Stefano Manfredi

Heute gibt es bei mir Abwechslung. Exquisites Fladenbrot, oder soll ich lieber sagen ‚beliebtestes Fastfood‘. Belegte gebackene Fladen gibt es schon außergewöhnlich lange, doch das typische Weißmehl unserer Zeit wird doch noch nicht so lange produziert. Besinnen wir uns an die Wurzeln? Lassen wir uns von Altem-Neuem inspirieren…

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